Carnes
Fazendo juz a uma das maiores paixões brasileiras!
A aula de carnes tinha como objetivos: determinar o fator de cocção de diferentes tipos de carnes, analisar os cortes de carne quanto aos aspectos: maciez, sabor e aparência, aplicar a técnica correta de cocção de carnes por calor úmido ou seco. As carnes utilizadas nesta aula incluíram carne de boi, frango e peixe, em diversas formas de preparo. Para o nosso box ficou a missão de preparar o músculo cozido e a coxa e sobrecoxa de frango.
Foi um dia de bastante trabalho... Tivemos que lidar com carne crua (o que não é muito agradável), limpamos, cortamos, batemos no liquidificador, deixamos marinar, cozinhamos, botamos na pressão, assamos... Ufaa muita coisa!! Além disso, tudo, tivemos alguns contratempos como a falta de luz (devido ao vários celulares carregando simultaneamente, contra indicado pelo teacher) e o forno desligando sozinho, o que atrasou bem o nosso frango ficar pronto.
Mais no final deu tudo certo... Mesmo a gente não ficando muito animadas com o músculo, devido a tordo amor e carinho que colocamos na preparação, ficou uma delícia (devo admitir e dar o braço a torcer), macio, desfiando, de dar água na boca! Com o frango não foi diferente. Apesar da apresentação não ter ficado das melhores, o sabor com certeza estava o contrário.
