Macarrão com Molho Concassé
Ingredientes:
Macarrão
200g de espaguete grano durum
1 colher de sobremesa de óleo
2 litros de água
1 colher de sobremesa de sal
Molho
500g de tomate maduro
100 ml de água
½ cebola
2 unidades de alho
1 ½ colher de café de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 unidade bouquet garni (tomilho, manjericão, louro, salsinha e cebolinha)
50g queijo parmesão
Modo de Preparo:
Macarrão
1- Em uma panela grande coloque a água e espere entrar em ebulição
2- Adicione o sal e o óleo e espere a água retomar a fervura
3- Adicione o macarrão cozinhe no tempo especificado no rotulo pelo fabricante
4- Escorra o macarrão e coloque o molho, depois é só servir
Molho
1 - Higienize o tomate, a cebola e o bouquet garni
2 - Pique a cebola em cubas
4 - Coloque a água para esquentar, quando a mesma ferver coloque os tomates e deixe por 1 a 2 min3 - Faça uma cruz no tomate com auxilio de uma faca
5 - Tire os tomates da água fervente e coloque- os diretamente em agua fria
6 – Retire a pele e semente dos tomates
7 - Pique a polpa do tomate em cubos
8- Liquidificar as sementes e pele com um pouco de água e coe
9 - Refogue a cebola e alho em óleo, adicione o molho de tomate
10 - Acrescente o bouquet garni e um pouco de açúcar
11 - Deixar levantar fervura e retire o bouquet
Rendimento: 4 porções